樂齡科技｜照護食欠什麼？

「豬肉味可以濃啲」、「再滑啲就好！」大快活是2023年樂齡科技展照護食展區最墟冚的攤位，個個爭住試，終於有連鎖快餐店供應軟餐，確實方便吞嚥困難人士和照顧者。
只是當快餐店也會標明「4級糊狀、高度杰」——食的會否知道自己屬於第幾級？

吞嚥困難人士以往會分碎餐、糊餐等，社聯推動照護食的標準，令生產者和商店有統一的分級，現在問題輪到吞嚥困難人士能否有言語治療師和營養師跟進？市面賣的軟餐營養夠嗎？食物和飲品分7個級別，吞嚥困難人士若努力改善，能否升級？

能食碎餐的，最憎食糊餐，請記得每位病人的需要都不一樣。

走進照護食展區，喜見多了選擇：

言語治療師鄧浩樺成立的社企「言語jin4.jy5」與多間西式、新加坡菜、日本菜餐廳合作，教廚師使用塑型粉、凝固粉等製作軟餐，院舍長者可成團外出享用，社區的吞嚥困難人士亦可透過社企預約到餐廳用膳。「吞嚥能力不同的家人，也可同桌吃飯。大家都是吃咖喱飯，但食物狀態不一樣。」

鄧浩樺形容廚師的創意令人驚喜：「例如這道番茄龍蝦忌廉汁意粉很深刻，意粉製作軟餐的功夫很多，要去除澱粉，再唧成麵型，很考驗廚師技巧，所以軟餐很少意粉選項。」還有意大利飯、咖喱雞肉飯等，都是各家餐廳廚師自由創作的菜式。

「吞嚥健身室」遊戲應用程式

港大吞嚥研究所推出「吞嚥健身室」APP，以互動遊戲吸引長者每天進行吞嚥練習，現在可以對著熒幕張開嘴，就能在遊戲中吃餅乾加分，相當簡明易玩。

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「食多D ‧ 講多D」應用程式

同樣由港大吞嚥研究所開發，適合吞嚥及溝通障礙人士使用。用家可透過 APP 內問卷，自行評估吞嚥能力，並跟從短片，進行四個吞嚥口肌練習。APP 亦提供吞嚥障礙資訊，介紹其病徵、併發症及注意事項。

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